Devenir Brasseur Professionnel – Titre Brasseur Entreprise — Montée en compétences | Etudeinternet

De la théorie à la pratique : Devenir Brasseur Professionnel , Titre Brasseur Entreprise met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation professionnelle est conçue pour les entreprises souhaitant développer une compétence interne en brassage artisanal. En une durée compacte de 7 heures, les participants acquièrent les fondamentaux du métier : sélection des ingrédients, contrôle des fermentations, respect des normes sanitaires et gestion d’un atelier pilote. Les méthodes pédagogiques alternent ateliers pratiques et apports théoriques, adaptés aux contraintes industrielles. La certification délivrée permet une reconnaissance immédiate des compétences acquises, ouvrant la voie à des applications concrètes en entreprise.

Objectifs

• Maîtriser les étapes clés du brassage artisanal en contexte industriel", "Contrôler les paramètres de fermentation et de maturation", "Sélectionner les ingrédients et équipements adaptés aux contraintes d’entreprise", "Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur", "Obtenir une certification reconnue pour piloter un atelier de production"]

Programme

[{"module": "Fondamentaux du brassage artisanal", "content": "Présentation des matières premières : malts, houblons, levures et eaux. Explication des procédés de maltage, concassage et empâtage. Atelier pratique : calcul des ratios et préparation d’un moût de base. Étude des schémas de brassage industriel.", "duration_hours": 2}, {"module": "Fermentation et maturation", "content": "Paramètres critiques de la fermentation (température, durée, taux de levure). Techniques de maturation et stabilisation. Analyse des défauts courants et solutions préventives. Démonstration sur cuve pilote.", "duration_hours": 2}, {"module": "Contrôle qualité et normes", "content": "Normes sanitaires (IFS, ISO 22000). Protocoles d’échantillonnage et analyses rapides (pH, densité, turbidité). Gestion des risques

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).