Sécuriser l'hygiène en restauration commerciale par l'IA : programme complet | Etudeinternet

De la théorie à la pratique : Sécuriser l'hygiène en restauration commerciale par l'IA met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation professionnelle de 7 heures permet aux chefs d'entreprise, managers et équipes de restauration de comprendre et appliquer les normes HACCP avec des solutions technologiques innovantes. Les participants apprennent à identifier les risques sanitaires, utiliser des outils d'analyse prédictive pour prévenir les contaminations et automatiser le suivi des contrôles. La démarche est adaptée aux enjeux des professionnels de la restauration commerciale, avec des cas concrets et des solutions immédiatement applicables.

Objectifs

• Comprendre les principes fondamentaux de la méthode HACCP", "Identifier les risques sanitaires spécifiques à la restauration commerciale", "Appliquer des outils d'IA pour analyser et prévenir les contaminations", "Automatiser le suivi des contrôles d'hygiène", "Optimiser la traçabilité des produits et des processus"]

Programme

[{"module": "Fondamentaux de la méthode HACCP", "content": "Présentation des 7 principes HACCP. Identification des dangers biologiques, chimiques et physiques. Étude de cas réels en restauration commerciale.", "duration_hours": 2}, {"module": "Risques sanitaires et réglementation", "content": "Analyse des obligations légales (règlement CE 852/2004). Focus sur les zones à risque (cuisine, stockage, service). Exercices d'évaluation des dangers.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Outils d'IA pour l'hygiène alimentaire", "content": "Démonstration de logiciels d'analyse prédictive. Utilisation de capteurs connectés pour le monitoring en temps réel. Mise en situation avec analyse de données.", "duration_hours": 2}, {"module": "Automatisation et traçabilité", "content": "Création de fiches de

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).