Maîtrise des normes d'hygiène et méthode HACCP en transformation fermière | Formation professionnelle Etudeinternet

Les entreprises qui investissent dans la formation prennent de l'avance. Maîtrise des normes d'hygiène et méthode HACCP en transformation fermière en fait partie.

Cette formation permet aux entreprises fermières de sécuriser leurs processus de transformation alimentaire en intégrant les principes de l'hygiène et la méthode HACCP. Les participants maîtriseront les obligations légales, identifieront les risques microbiologiques, physiques et chimiques, et mettront en place un plan de maîtrise sanitaire adapté. La journée alterne apports théoriques, études de cas concrets et ateliers pratiques pour une application immédiate en entreprise.

Objectifs

Programme

[{"module": "Réglementation et enjeux de l'hygiène alimentaire", "content": "Présentation des textes réglementaires : Paquet Hygiène (CE 852/2004, 853/2004), obligations nationales. Rôle de la DGCCRF et de l'ANSES. Spécificités pour la transformation fermière hors produits laitiers. Sanctions en cas de non-conformité. Étude des exigences pour les petites entreprises.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Principes généraux d'hygiène alimentaire", "content": "Bonnes pratiques d'hygiène (BPH) : hygiène du personnel, nettoyage et désinfection, gestion des déchets, contrôle des nuisibles. Traçabilité des produits. Gestion des non-conformités. Focus sur les équipements et locaux adaptés à la transformation fermière.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Méthode HACCP : principes et application"

Modalités

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).